GASTRONOMÍA. LORCA EN EL PALADAR Tierra de cereales, en Lorca todavía se amasa al estilo tradicional, de sus hornos morunos no sólo salen panes sino también unas finas tortas de trigo, aceite, pimentón y sal llamadas Crespillos, una delicia salada para el paladar. El guiso de trigo es también una de sus especialidades y no falta en el menú de casas y restaurantes en la Semana Santa. Tierra de ganado porcino, la Olla de cerdo, los Embutidos frescos, jamones y lomos pueden hacer cerrar los ojos de gusto al comensal. Tierra de tradición árabe, azúcares y aromas, almendras y merengues dan como resultado Alfajores, Pan de Ála y Milhojas, Mostachones y Chochos. Este último, de nombre tan singular, no es ni más no menos que azúcar glaseada que envuelve en capas una pequeña almendra, una pequeña bola dulce que se deshace en la boca hasta dar con el fruto más salado que se esconde en su interior.